Mañana: Tiramisú!

Hola a tod@s,

mañana voy a intentar hacer otro postre legendario, el Tiramisú. Postre famoso pero nada que ver con el Apfelstrudel, éste es más complicado. Tenemos que separar claras de llemas de huevo, batir a punto de nieve, mezclar queso con huevo sin que forme aire, etc. Mucho más complicado que el Apfelstrudel. Intentaré que me salga igual de bueno que los que me comí en Roma.

Igual que con el Apfelstrudel, pondré la receta paso a paso y con fotos para que se vea cada paso. Mañana os cuento.

Apfelstrudel

Hola!,

hoy voy a hablaros de uno de mis postres favoritos y cómo realizarlo: el Apfelstrudel. El Apfelstrudel es una de las joyas de la repostería austríaca, junto con la famosísima Sachertorte. Consiste en un rollo (strudel) de hojaldre relleno de manzana (apfel), azúcar, canela, pasas y pan rallado que una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces para darle sabor, aunque en mi receta lo sustituiré por licor de avellanas. Otros ingredientes que también se le puede añadir son piñones, nueces, o almendras ralladas. 

Mi receta lleva los siguientes ingredientes:

• Manzanas (las que cada uno quiera y de la variedad que quiera. Yo para esta receta suelo utilizar manzana Royal gala y manzana Golden)
• Azúcar
• Canela
• Margarina
• Pasas (sultanas o de corinto)
• Jugo de limón
• Hojaldre (se puede comprar hecho, como en este caso, o hacer la masa)
• Harina
• Pan rallado
• Huevo
• Licor de avellanas Frangelico

Ready?

Elaboración

Empezamos pelando las manzanas, descorazonándolas y cortándolas en láminas finas. Al mismo tiempo maceramos las pasas con el licor de avellanas para que lo absorban bien. Una vez cortadas a láminas, ponemos las manzanas en láminas en un recipiente donde podamos mezclarlas con el resto de ingredientes: las pasas, el azúcar, la canela, el pan rallado y el jugo de limón, que ayudará a que las manzanas no se oxiden tan rápidamente. A continuación, con las manos limpias, mezclamos bien los ingredientes, y pasamos a trabajar la masa de hojaldre. 

Los ingredientes retozando entre ellos

En el mercado hay muchas marcas de masas, pero ha de ser siempre masa de hojaldre, para que no suba cuando la metamos en el horno. Para trabajar la masa limpiamos bien el banco de la cocina, y echamos harina en él, para que no se pegue la masa en el banco. Con la ayuda de un rollo de cocina, de madera, empezamos a trabajar la masa, extendiéndola hasta tener una masa muy fina. Éste es el secreto del apfelstrudel, hacer la masa de hojaldre lo más delgada y elástica posible.

Fertig!

Estirando la masa

Calentamos un poco de margarina hasta que se funda y con ella pintamos, con un cepillo de cocina los bordes interiores de la masa, que habremos extendido de forma rectangular. Colocamos los ingredientes en uno de los extremos y empezamos a enrollar la masa. Doblamos primero los bordes largos y posteriormente enrollamos sobre el borde corto. 

Batimos un huevo y, una vez tengamos el strudel, lo untamos con el huevo. Esto hará que cuando lo ponganos en el horno, se dore por la parte superior, pero sin quemarse. En el horno, a unos 170º y media hora aproximadamente, debe dar como resultado final éste:

Antes de hornear

Después de hornear

El Apfelstrudel se sirve caliente o templado, ¡nunca frío!, acompañado de azúcar glass y nata montada, o con crema de vainilla. Pero supongo que acompañado de un "espresso" o de una copita de vino de Oporto tampoco debe de estar nada mal.

Es una receta fácil de hacer, pero muy laboriosa, aunque vale la pena. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Poema para un día de boda

Os escribo el poema que le escribí a Silvia el día de nuestra boda, un poema sólo para ella. Lo hice con mucho cariño, y espero que ella lo guarde siempre:

El Sol brilla con gran fulgor

para dar brillo y color,

a este día, gran día,

en que dos corazones

en uno solo se fusionen

Los pájaros nuestros nombres susurran,

el viento nuestros rostros acaricia

y las flores, hoy con envidia,

sus perfumes a la brisa envían,

ya que hoy han aceptado

que la belleza de esta novia,

la suya propia ha eclipsado

Nuestras miradas hoy se encontrarán,

nuestras manos se entrelazarán,

nuestros labios se besarán

y nuestras almas una sola será

Nunca caminarás sola

sol de mis días,

luna de mis noches,

la estrella que guía mi camino

Retomando la escritura...

Después de un tiempo sin escribir nada, más de un año, retomo el blog con novedades en mi vida. Mi trabajo, mi boda, son cosas que me han dejado poco tiempo libre para escribir, pero que ahora que vuelvo a tener un poco de tranquilidad espero hacer más habitual.

Mi boda con Silvia ha sido uno de los acontecimientos más importantes de mi vida, y es por ella por lo que vuelvo a escribir, porque ella es mi inspiración y mi apoyo. Mi compañera, amante, esposa...

Conocerla ha sido lo mejor que me ha pasado en estos dos años que he estado sin escribir. Cuando tenga tiempo describiré mi viaje de bodas a Roma, la ciudad eterna, donde siempre quise ir, y haber estado allí con Silvia ha sido espectacular.

Dune

Año 10191. La hermandad Bene Gesserit lleva siglos manipulando los linajes de las Grandes Casas que se reparten el universo conocido, gobernado por el Emperador Padishah Shaddam IV. La estabilidad del comercio y del imperio se basa en los viajes espaciales. Éstos sólo pueden ser realizados por la cofradía espacial, la CHOAM, que utiliza la especia para plegar el espacio y poder viajar así de un punto a otro de la galaxia instantáneamente. Para plegar el espacio es necesario que los navegantes de la cofradía entren el el trance de la especia, especia que sólo se produce en un planeta en todo el universo, Dune, el planeta desierto.

Dos de las grandes casas del Lansraad, la Casa Atreides y la Casa Harkkonen, están enfrentadas. La Bene Gesserit da órdenes a Lady Jessica, concubina del duque Leto Atreides, de engendrar sólo mujeres. De esta manera un descendiente de la Casa Harkonnen podría unirse a una descendiente de la Casa Atreides. Pero Jessica, desobedeciendo a la hermandad, concibe un hijo para el duque, Paul. Cuando el Emperador concede Dune al duque Leto en calidad de feudo, lo sitúa en una trampa, que le causará la muerte y obligará a Jessica y a su hijo Paul a peregrinar, perdidos en el vasto desierto, en busca de los fremen, los legendarios pobladores de Dune. Así se inicia la aventura de Paul, el ambicioso proyecto de cambiar la faz del planeta y el juramento de Paul de vengar la muerte de su padre y destruir a los Harkonnen.

Dune es, para mí, la mejor novela de ciencia ficción que se ha escrito hasta el momento. Es una novela, muy compleja, con mucha terminología y que puede resultar bastante difícil de comprender con una sola lectura. Yo la he leído varias veces y siempre que la vuelvo a leer encuentro nuevos detalles y matices que se escapan en una primera lectura. Es una novela donde ciencia, política, religión, economía e intriga se mezclan dando como resultado una novela altamente recomendable. Es una novela larga, extensa, pero que en ningún momento resulta aburrida, puesto que la trama siempre va dando nuevas sorpresas.

De todos los personajes que aparecen, y realmente son muchos, yo me quedo con Thufir Hawat, el mentat, maestro de asesinos al servicio de la Casa Atreides. Los mentats son adiestrados para alcanzar el nivel máximo de lógica, por ello se les llama "computadores humanos".

Dune es, pues, un gran libro, el máximo exponente de la novela de ciencia-ficción. No puede decirse lo mismo de la película de David Lynch. Yo tuve la suerte de leer el libro antes de ver la película, y me quedé francamente decepcionado con la película. Inicialmente la película iba a ser realizada por Alejandro Jodorowsky. Jodorowsky iba a contar con Jean Guiraud Moebius, con H. R. Guiger y con Chris Foss, para el diseño de vestuario, maquetas, vehículos, tropas y escenarios. Pero el reparto de la película no iba a ser menos ambicioso. Orson Welles como barón Vladimir Harkonnen, Alain Delon como Duncan Idaho o Salvador Dalí como Shadam IV. No quiero ni imaginar lo impresionante que podría haber sido esta película si se hubiera realizado. Tras retrasar el proyecto infinidad de veces, la compañía productora se retira, dejando más de 3.000 dibujos realizados por Moebius. Una verdadera lástima.

Libro altamente recomendable, ganador del premio Hugo del año 1966 y del premio Nebula del 1965.

Recomiendo como libro la edición de la editorial Acervo, que además de contener la novela, contiene cuatro apéndices describiendo la ecología y religión de Dune, los propósitos de la Bene Gesserit, extractos de las Casas Nobles, terminología del Imperio y Mapa de Dune. Una verdadera pasada de edición.

Os dejo unos fragmentos de la película:

Más sobre las novelas en http://www.dunenovels.com/ y sobre la película de Jodorowsky en http://www.duneinfo.com/unseen/

Relájate y escucha: Sinfonía N.5 de Gustav Mahler

Gustav Mahler fue uno de los más importantes e influyentes directores de orquesta de finales del s.XIX. Y digo directores, porque como compositor no fue muy apreciado durante su época. Solamente contó con un éxito importante en el estreno de su 5ª y 8ª sinfonía. Sí era, en cambio, un reconocido director de orquesta, especialmente en las obras de Mozart, Beethoven, Wagner y Richard Strauss.

La Sinfonía N.5 en Do sostenido menor fue escrita durante los meses de verano de 1901 y 1902, en la casa de campo que Mahler tenía en Maiernigg am Wörthersee. Componía durante los meses de verano, dedicándose el resto del año a la dirección. La sinfonía fue estrenada en Colonia el 18 de Octubre de 1904, dirigiendo él mismo a la Gürzenich Orchester.
La sinfonía consta de cinco movimientos:

1. Trauermarsch (In gemessenem Schritt - Streng - Wie ein Kondukt)
2. Stürmisch bewegt, mit größter Vehemenz
3. Scherzo (Kräftig, nicht zu schnell)
4. Adagietto (Sehr langsam)
5. Rondo - Finale

La obra está estructurada en tres partes, formando la primera parte los dos primeros movimientos. La segunda parte es el tercer movimiento, y la tercera parte son el cuarto y quinto movimiento. Yo, personalmente lo veo como un contínuo, en el que cada movimento va aportando un poquito hasta llegar al espectacular último movimiento, donde todo lo anterior es reexpuesto más brillantemente.
El primer movimiento es una marcha fúnebre, tenebrosa y oscura, que es seguido por el tempestuoso segundo movimiento. En este movimiento se empiezan a anticipar tonalidades que reaparecerán en el último movimiento.
Dejando atrás los dos primeros movimientos que "hablaban" de la muerte, pasamos a "otro mundo". El tercer movimiento nos recuerda a los típicos lieder y valses vieneses, con su carácter alegre, intercalando en él el carácter pausado del lieder.
Pasado esto llegamos al movimiento que se ha hecho más famoso, el Adagietto. Aquí Mahler prescinde de toda la parte de percusión y viento de la orquesta y compone un bellísimo movimiento, apoyado únicamente en la sección de cuerdas, que le da un carácter íntimo. Este movimiento se ha hecho famoso gracias a que fue el tema inicial que sonaba en la película de Luchino Visconti Muerte en Venecia.
En el Rondó final, mi movimiento preferido, hay una constante alusión al Adagietto. Es un movimiento que rebosa alegría y optimismo, pero de difícil ejecución en el que Mahler exigía una orquesta de solistas. El final del movimiento, a modo de conclusión en forma de rondó-sonata, se reexpone todo lo escuchado en los movimientos anteriores.

Ésta es una de las sinfonías más optimistas de Mahler, es la preferida de muchos directores de orquesta y eso se ve claramente en que, de todas las sinfonías de Mahler, ésta es la que más veces se ha grabado y de la que más versiones existen en el mercado. De todas las versiones existentes yo recomiendo las siguientes:

• Sinfonía N.5, Chicago Symphony Orchestra, Claudio Abbado. Grabación de 1981 para Deutsche Grammophon.
• Sinfonía N.5, Wiener Philharmoniker, Leonard Bernstein. Grabación de 1987 para Deutsche Grammophon.
• Sinfonía N.5, Gürzenich-Orchester Kölner Philharmoniker, James Conlon. Grabación de 1994 para EMI Classics. Ésta es mi preferida, tiene un sonido muy claro y una interpretación muy buena, al nivel de las consideradas "grabaciones de referencia".

Os dejo también unos vídeos de YouTube para que juzguéis vosotros:

La película del sábado: Blade Runner

Si hay una película que tiene admiradores y detractores casi a partes iguales ésa es Blade Runner. Ridley Scott estrenó esta película en 1982, el mismo año en el que se estrenaron también ET, Star Trek II y La Cosa.

Mucho se ha escrito, bueno y malo, acerca de esta película, así que en vez de centrarme en la película, lo haré en su banda sonora. Sólo diré de la película, que a pesar de que Ridley Scott no es uno de mis directores preferidos, sí creo que estamos ante una de las mejores películas de ciencia-ficción de todos los tiempos. Esto, naturalmente, es sólo mi opinión personal, pero resulta sorprendente cómo todo lo que ha dirigido este director, después de Alien y Blade Runner, tenga una calidad muy inferor.

Para el que no sepa acerca de qué trata la película, que me imagino que será poca gente, diré que habla sobre androides de apariencia humana, que son utilizados para trabajos peligrosos en colonias espaciales. La empresa que los fabrica, la Tyrell Corp. tiene un lema "más humanos que los humanos", y aquí es donde se plantea la pregunta: ¿puede una máquina, a pesar de tener apariencia y comportamientos parecidos a los humanos, considerarse humana?, ¿puede una máquina adquirir conciencia de sí misma y experimentar sentimientos tan humanos como amor, odio, ira, miedo...?.
Un grupo de estos androides escapa de una colonia y se dirige a la Tierra, a Los Ángeles. Allí despliegan una brutal violencia, en su búsqueda de respuestas.

Pero para mí lo mejor de la película es su banda sonora, escrita por Evangelos Odysseas Papathanassiou. Dicho así, muchos no sabrán de quién hablo, pero si digo Vangelis la cosa cambia ¿no?. Vangelis es un compositor que ha tenido muchos éxitos musicales a lo largo de su carrera, pero si ha hecho una composición, que encaje perfectamente en las escenas de una película, como las piezas de un puzzle, ésa es ésta. Con Blade Runner, Vangelis consigue que la música encaje con lo que uno está viendo, creando una atmósfera perfecta entre visión y oído. Si se hubiera optado por otro compositor, esta película no habría sido la misma. La banda sonora es muy bella, destacando temas como los que introducen la película (Prologue and Main Titles), al tiempo que se ve una panorámica aérea de Los Ángeles, con enormes llamaradas surgiendo de no menos altas torres, o como el tema de amor (Love Theme) entre Rachel y Deckard y el famosísimo tema que concluye la película (End Titles). Es una banda sonora muy completa que vale la pena escuchar. Recientemente se ha publicado una edición especial 25 aniversario, con material musical inédito. Es curioso pero desde el estreno de la película en 1982, se tuvo que esperar hasta 1994 para que saliera al mercado la banda sonora original de la película, saliendo, en ese intervalo de tiempo, varios bootlegs y cintas pirata.

En resumen, Blade Runner es un película que todo aficionado a la ciencia-ficción debería ver. Debido a que es una película que transcurre íntegramente de noche, lo ideal es verla por la noche, en un sofá bien cómodo y dejándote llevar por la excelente banda sonora. Es una película ideal para un sábado por la noche.